Lezzet Kazanı

Anasayfa Açıklama

İLİK SUYU NASIL YAPILIR?

İlik, küçükbaş hayvanların ön ve arka ayakları ile dirsek kemiklerinin içinde bulunur.
İlik suyu, bu kemiklerin içinden çıkan süt renkli ve kıvamlı sıvıya denir.
Ön hazırlık süreci 1-2 saat sürer.
Kemikler -18 derecede dondurulur. Ardından sıcak suda iyice yıkanır,
 Bu işlem 3 ila 4 saat sürer. İyice donan kemikleri kırma aşaması başlar.
Özenle kırılan kemiklerin içinden lokum kıvamındaki ilikli kemik havayla buluşmadan kazanlara dizilir.
 halk arasında "öd" olarak tabir edilen toksin içerikli madde ayıklanır.
Temizlenen kemiklerde kazana atıldıktan sonra kaynatmaya devam edilir.

about_img5

Avantajlı Menüler

Şifa Kaynağı İlik Suyu

Çorba ve Yemeklerimizde İlik Suyu Kullanılmaktadır

Paçacı Okan Usta
Okan Bayazıt

Ben Okan Bayazıt, Orduluyum. Uzun yıllar Kahramanmaraş ve Gaziantep'te gastronomi üzerine eğitim aldıktan sonra 2015 yılında Ordu'ya geldim. Çorbacı markasını oluşturduk. İlik suyu, ilikli dana kemiğinin içindeki iliğin suya yedirilmiş halidir. İşletmelerimizdeki çorbaların tamamında ve yemeklerimiz %95'inde ilik suyu kullanmaktayız. İlik suyunu işletmemizde porsiyon olarak siz müşterilerimize sunduk ve çok sevildi, aç karnına günün her saati tüketilebilir. İlik suyunda bulunan kolajen, kondroitin ve glukozamin zayıflamış kıkırdak dokularını ve kemik sağlığını güçlendirir. İlik suyu, ameliyat ve ciddi kazalar sonucunda oluşabilen yaraların daha hızlı bir şekilde iyileşmesine yardımcı oluyor. Karadeniz Bölgesi'nde %100 orijinal ilik suyu bulabileceğiniz tek adres Çorbacı'dır.

chef